Varm sommarkväll med gäster, mat o dryck

Hej svejs, 

Idag regnar det! Känns nästan som en chock 😀 Men regnet behövs ju och det fina vädret ska ju tydligen komma tillbaka. Det är ju helt underbart. Jag njuter verkligen (precis som alla andra tror jag). Det är när det är så här vackert som jag inser hur mycket jag saknar Australien. Man blir ju som en helt ny människa. 😍 

I lördags kväll hade vi lite gäster här på middag/buffé. Jättetrevligt och mysigt blev det. Varmt var det ju så klart i lägenheten men vi hade balkongdörrarna på vid gavel och alla fönster vidöppna. Fläkten som jag köpt för mina klimakterievallningar kom också till god användning. 😅

Vackra blommor fick vi av gästerna.

Syrran o Uffe hade med sig från sin vackra trädgård.

Vi började kvällen med prosecco och jordgubbar. 

Fick skicka bild från systemet till sambon så det blev rätt Prosecco 😊 inte den vi tänkt oss.. men blev god iallafall.

Till det blev det denna förrätt/tilltugg, den blir så himla god och fräsch. Andra gången jag testar att göra den, blev lika uppskattad då som nu. Tycker det är lite kul sätt att servera på också.

Kräftstjärtar med avocado, lime och dill i strut

Ingredienser till 8 strutar

• 1 dl creme fraiche
• 1/2 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk dijonsenap
• 1/2  tsk sambal oelek
• 1 knippe dill
• 1/4 röd lök
• 1 burk kräftstjärtar i lake
• salt, peppar
• 2-3 avocado
• 1 lime
• 1 paket minitortillabröd eller 8 st tunnbröd
• tandpetare 

1. Rör ihop creme fraiche med pressad vitlök, skånsk senap, sambal oelek och klippt dill. Finstrimla rödlöken och vänd ner den. Smaka av med salt och peppar.

2. Häll av laken från kräftstjärtarna och tärna avocadon.

3. Halvera tortillabröden till halvmånar. (Jag använde tunnbröd och gjorde halvmånar med hjälp av en rund tallrik) Klicka ut röran och toppa med avocadotärningar och kräftstjärtar. Riv limeskal över och rulla sedan ihop till en strut. Fäst ihop med tandpetare. (Fast jag förberedde strutarna först och fyllde på med fyllningen precis innan servering). 

Sen hade vi lite halvgrekiskt tema med grillspett, klyftpotatis, grekisk sallad, tzatziki, halloumi, kryddiga kalkonkorvar, fetaostknyten, grekiskt bröd med smör och ost.

Grillspetten fick ju göras i ugnen eftersom vi bor i lägenhet. Marinerades, förberedes i ugnen och sen tänkte jag snabbgrilljera dem lite för uppvärmning. Tyvärr blev kycklingspetten lite övervarma men som min snälla kusin sa: jag gillar torr kyckling. Hahaha 😂😂😂 Men annars blev det mesta gott och uppskattat.

Dessa fetaostknyten är jättegoda men lite svåra att få till i vår gasugn. Den bränner gärna lite underifrån men har man vanlig varmluftsugn så blir de supergoda.

Finns så vitt jag vet bara att köpa på Lidl.

Allt serverade bufféstyle, vårt kök är för litet för 8 personer så vi fick sitta i vardagsrummet på soffan och stolar. På sätt och vis blir det ju lite mer relaxed så. 

Till dessert blev det en frukt och bärsallad med vaniljglass. Svalt och sommarfräscht!

 

Kram Kat

Solen hjälper när man har ont i kropp o själ..

Hej mina vänner. Hoppas ni mår bra och att åtminstone ni här i Sverige njuter lika mycket som jag av den underbara vårsommaren som har slagit till! Det är ju helt fantastiskt hoppas aldrig detta vackra väder ska ta slut! Just nu är jag ledig/arbetslös ganska mycket så det passar ju bra 😊 Ska jobba desto mer i sommar hoppas jag.. så för mig är detta tiden att njuta. 

Ja det var ju ett tag sen jag var här. Kollade staten på bloggen och ser att jag har ganska många besökare varje dag fastän jag inte skrivit något nytt, så jag är nog lite saknad ändå kanske.. ska försöka skärpa mig.

Som jag skrev i förra inlägget så har jag inte mått så bra. Känns som jag springer hos läkaren hela tiden.. prover, provsvar, olika läkare hela tiden och får ingen riktig hjälp eller svar med vad som är fel. Jag har ju haft hypotyreos (brist på sköldkörtelhormon) i många år. Symtom på hypotyreos är bl.a. att man känner att “något är fel” i kroppen, att man är utmattad och inte orkar göra saker som förr, att man har problem att hålla vikten, att man har värk i leder och muskler, att man känner sig håglös och deprimerad, och att sömn inte hjälper mot tröttheten. Jag äter en medicin som heter Levaxin för detta och har gjort i 8-9 år. Den har hjälpt mig jättemycket och fram tills för lite mer än 2 år sen har jag mått bra. Nu känns det inte som medicinen hjälper längre trots att jag har ökat dosen. Värdena hoppar upp och ner men även när de ligger bra så mår jag inte bra.. Kan det vara annat.. hormoner (klimakteriet) reumatiska problem..fibromyalgi.. den sista läkaren jag träffade sa att jag kanske får lära mig att leva med smärtan.. visst, kan jag kanske göra, bara jag vet att det är sista utvägen. Står på smärtstillande men de är nog inte bra för vare sig magen eller levern i längden.                                      Läste en artikel för ett tag sen där jag så kände igen mig själv. Just det där med att man ser ju inte sjuk ut.. (fast om man frågar min sambo om hur jag ser ut när jag kommer ur sängen på morgonen, så skulle han säkerligen säga att jag ser väldigt skröplig ut! Som en gammal tant snällt sagt). Omgivningen har svårt för att förstå att det är mycket som känns jobbigt till exempel  att försöka gå ner i vikt när inget händer.. att det går säkert över om man tränar. Jag var för 3 år sen ganska vältränad, älskade att gå till gymmet, men när det gör att värken nästan blir outhärdlig i 2-3 dagar efteråt så känns det ganska trögt. (Nej det är inte träningsvärk, det vet jag hur det känns).

Vet inte riktigt hur detta ska bli bättre men värmen och solen känns iallafall gott för själen. Försöker gå på promenader och att ligga i parken och njuta av solen och läsa är nu min favoritsysselsättning ☀️😊

Ni som följer mig på Facebook vet att jag för inte så länge sen hade en härlig lill-semester med bästa tjejgänget i Skagen. Ska försöka berätta mer och lägga upp lite bilder från det snart..

Så här vacker är Göteborg i dessa tider. Så härligt att se hur alla njuter.

Vår balkong har jag gjort riktigt sommar fin och här sitter vi och myser så mycket som möjligt.

På lördag ska vi ha lite gäster här hemma.Förhoppningsvis 😉 med lite god mat. Så tänkte jag skulle försöka lägga upp lite bilder och recept från det i mitt nästa inlägg.

Kram Kat 😘